Le chef renommé Cyril Lignac nous enchante avec une recette de soupe coco crevettes qui met en avant des saveurs exotiques. Ce velouté parfumé, à la fois simple et raffiné, est une invitation à voyager en Asie.
Les ingrédients indispensables
- 24 crevettes crues
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1 chou pak choï
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- ¼ de botte de coriandre
- 1 citron vert
- Vin blanc
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Huile de sésame
- Sel fin
La préparation étape par étape
- Commencez par décortiquer les crevettes en réservant les queues et en nettoyant les têtes.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail, l’oignon et la carotte. Ajoutez les têtes de crevettes et faites colorer, puis déglacez avec du vin blanc.
- Incorporez le thym, le laurier, le curry, le coulis de tomates et le lait de coco. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et laissez mijoter pendant 15 minutes avant de filtrer le bouillon.
- Dans une poêle, faites sauter les épinards et le pak choï avec un peu d’huile d’olive et de sésame avec une pincée de sel. En parallèle, assaisonnez les crevettes et faites-les rapidement colorer, puis plongez-les dans le bouillon chaud pendant quelques minutes.
- Pour servir, disposez les épinards et les crevettes dans une assiette, puis ajoutez le bouillon chaud. Accompagnez d’un quartier de citron vert et parsemez de coriandre fraîche et de piment d'Espelette.
Cette soupe crémeuse, aux accents aériens et parfumés, saura ravir vos convives par son originalité et son goût. Simplifiez-vous la vie avec cette recette facile qui ne manquera pas de séduire les amateurs de cuisine asiatique.
