Les moules au curry offrent une fusion parfaite entre la fraîcheur marine et l’exotisme des épices. Cette recette conçue pour le Cookeo vous permettra de créer un plat savoureux et coloré sans tracas. Préparez-vous à impressionner vos invités avec un repas qui saura les émerveiller.
10 minutes
6 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de moules
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cookeo (robot cuiseur)
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laver soigneusement les moules sous l'eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes ou endommagées. Hachez finement les échalotes et la gousse d'ail.
Étape 2 : Cuisson
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre en mode 'dorer'. Ajoutez les échalotes et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez le curry et laissez-le torréfier quelques secondes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance plus riche. Ajoutez ensuite les moules et fermez le Cookeo. Programmez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
Étape 3 : Finalisation
Ouvrez le Cookeo prudemment. Utilisez une écumoire pour retirer les moules et placez-les dans un plat. Conservez le jus de cuisson, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et poivre, puis mélangez en mode 'maintien au chaud' pour épaissir la sauce légèrement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de ce plat, ajoutez de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Cette herbe apportera une note rafraîchissante qui se marie à merveille avec le curry.
Accord mets-vin
Pour accompagner ces moules au curry, optez pour un vin blanc fruité tel qu'un Chardonnay frais ou un Riesling légèrement acidulé, parfait pour équilibrer la richesse du curry.
L’info en plus
Le curry, dont le nom provient d'un mot tamoul signifiant 'sauce', a été introduit en Europe par les Britanniques durant leur colonisation. Aujourd'hui, ce mélange d'épices possède de multiples variations selon les régions, qu'elles soient indiennes, thaïlandaises ou des Caraïbes.
Cette recette vous invite à un voyage culinaire : c'est l'occasion parfaite pour redécouvrir toute la richesse aromatique que peut offrir le curry associé aux fruits de mer.
Servez les moules immédiatement, nappées de la sauce onctueuse. N'oubliez pas d'offrir de petits récipients d'eau citronnée pour un nettoyage des doigts après le repas, ainsi que des pics pour faciliter la dégustation.
