L’osso bucco est un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa richesse de saveurs. Cette adaptation légère, réalisée avec de la dinde, promet de ravir vos convives tout en étant adaptée aux palais des plus jeunes. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d'ail, de persil et de zeste de citron)
- sel et poivre
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation de l'osso bucco
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Sur une assiette, étalez la farine et enrobez les morceaux de dinde pour une cuisson dorée.
Étape 3
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de dinde et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc sec, en veillant à récupérer les sucs au fond de la cocotte.
Étape 6
Incorporez le bouillon de volaille, le thym et le safran, puis laissez mijoter au four pendant 30 minutes.
Étape 7
Ajoutez la gremolata juste avant de servir pour sublimer les saveurs.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré à la préparation.
Accord vin
Servez votre osso bucco avec un verre de chianti, un vin rouge italien qui mettra en valeur le plat et ses aromates.
Détails intéressants
À l'origine de la région de Milan, l'osso bucco traditionnel est préparé avec du jarret de veau. Celui-ci, revisité avec de la dinde, offre une option plus légère sans compromettre les saveurs. Une véritable invitation au voyage gustatif !
Suggestions de présentation
Disposez votre osso bucco sur un plat ovale en terre cuite pour la touche tradition, accompagné de riz ou de pâtes fraîches et quelques zestes de citron pour un effet éclatant.
