Vous cherchez à égayer vos repas en semaine avec des plats à la fois sains et savoureux ? La recette des keftas de poisson est la solution idéale. Agrémentées de menthe fraîche, ces boulettes sauront séduire même les plus sceptiques vis-à-vis du poisson.
Quand les soirées se rafraîchissent, rien ne vaut des plats réconfortants et faits maison. Avec ses 496 000 abonnés sur Instagram, LoulouKitchen propose une version revisitée des boulettes de poisson, à la fois parfumée et amusante. L'autrice du livre Aubergine, ricotta, thym & miel, publié chez Marabout, nous livre ici une recette rapide et irrésistible. Inspirées d’un plat traditionnel du Maghreb à base de sardines, ces keftas se déclinent avec du cabillaud, démontrant ainsi leur polyvalence. Accompagnées d'une sauce au yaourt citronnée, elles deviendront rapidement un incontournable de vos dîners de semaine.
Des keftas qui font aimer le poisson
Pour concocter ces keftas, commencez par mixer 300 g de cabillaud (ou un autre poisson blanc) en morceaux avec un œuf. Veillez à ne pas obtenir une purée trop fine pour préserver la texture. Dans un grand bol, ajoutez un demi-oignon rouge finement haché, une branche de cébette (facultatif), deux branches de persil et deux branches de menthe ciselées. Incorporez ensuite une cuillère à soupe de farine et une à deux cuillères à soupe de chapelure, puis assaisonnez avec sel, poivre, une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de cumin. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes avec des mains légèrement huilées pour les empêcher de coller. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les keftas à feu moyen. Pour une cuisson plus légère, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Une sauce à la menthe : l’accompagnement parfait pour vos keftas
Pas de kefta sans une sauce fraîche pour les sublimer ! Mixez deux cuillères à soupe de skyr (ou de yaourt grec), quelques feuilles de menthe, le jus d’un citron vert et une pincée de sel pour une explosion de fraîcheur. Disposez la sauce au fond d’un plat, puis ajoutez vos keftas dorées et croustillantes par-dessus. Accompagnez-les de boulgour assaisonné d'une sauce tomate relevée ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
Pas fan du cabillaud ? Cette recette se décline à l’infini
Vous n'appréciez pas le cabillaud ? Pas de souci ! Cette recette fonctionne tout aussi bien avec du saumon, de la dorade ou même des crevettes. Pensez également à ajouter des épices comme du paprika fumé ou du piment pour un peu plus de tempérament. Pour une version sans farine, remplacez celle-ci par de la maïzena ou de la poudre d’amande. Enfin, variez les accompagnements avec une poêlée de légumes croquants ou un taboulé de quinoa, pour encore plus de légèreté. Prêts à régaler vos convives ? Avec ces keftas de poisson et leur sauce fraîche, le dîner devient un vrai festin !
