Régalez vos papilles avec les irrésistibles biscuits coulants au chocolat du célèbre chef Cyril Lignac. Dotés d'une délicieuse note de praliné, ces petits trésors gourmands sont à préparer chez soi facilement.
Au micro de RTL, le chef partagé ses astuces pour réaliser des recettes savoureuses et accessibles à tous. Après avoir partagé ses incontournables comme la purée de pommes de terre à la vanille ou le bœuf bourguignon, il nous enchante maintenant avec ses biscuits coulants au chocolat. Vous ne serez pas déçu !
La recette des biscuits coulants au chocolat de Cyril Lignac
Ces fameux biscuits, emblématiques de son restaurant, sont désormais à portée de main. Voici comment les préparer :
Ingrédients nécessaires :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
Pour le praliné :
- 125 g de noisettes
- 80 g de sucre
- 20 g d’eau
- Une pincée de fleur de sel
Étapes de préparation :
- Préparez la pâte : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Ajoutez la farine et le sucre, puis les œufs battus en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans des moules individuels et placez-les au réfrigérateur pour toute la nuit.
- Préparez le praliné : Torréfiez les noisettes au four. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre pour créer un caramel à feu doux, puis incorporez-y les noisettes chaudes en les caramélisant avec une pincée de fleur de sel.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir avant de mixer pour obtenir une pâte.
- Préchauffez votre four à 190°C et enfournez les biscuits pendant 7 minutes. Une fois cuits, versez le praliné sur le dessus.
Astuce : Évitez de mélanger directement les œufs avec le chocolat pour ne pas les blanchir.
