Lorsqu'il s'agit de cuisiner l'aubergine, la simplicité est parfois la clé. Cette légume, souvent considéré comme trop gras, se transforme avec brio en une recette au miso, apportant une touche asiatique à vos plats.
Avec la saison en pleine effervescence, les aubergines, tomates et poivrons se retrouvent sur nos marchés. En plus des classiques comme le caviar d’aubergine ou les petits farcis, pourquoi ne pas tenter une cuisson qui limite l'huile ? Voici une méthode simple et délicieuse.
La recette facile des aubergines laquées au miso
Un plat savoureux qui nécessite peu de préparation ! La chair d’aubergine devient fondante et légèrement caramélisée grâce à la laque au miso. Voici comment procéder.
Ingrédients nécessaires :
- Une belle aubergine violette
- Graines de sésame et coriandre (facultatif)
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de pâte de miso
- 1 c. à soupe de sirop d'agave, miel ou sirop d'érable
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce soja (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Lavez l'aubergine et divisez-la en deux. Incisez la chair pour former des stries.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Appliquez la sauce sur l'aubergine à l'aide d'un pinceau.
- Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 50 minutes.
Qu'est-ce que la pâte de miso ?
La pâte de miso est un condiment japonais élaboré à partir de soja fermenté, riche en saveurs et en bienfaits pour la santé. Elle existe en plusieurs variétés : le miso blanc, doux et sucré, le brun, au goût plus prononcé, et le rouge, que l'on trouve facilement dans les magasins. Conservez-la au réfrigérateur après ouverture.
Utilisations en cuisine :
Dense et savoureuse, la pâte de miso peut être diluée dans divers liquides pour l’intégrer facilement dans vos recettes. Essayez-la dans une vinaigrette ou pour rehausser des plats à base de viande.
Un allié pour la santé :
En plus de rehausser vos plats, le miso est un excellent prébiotique, favorisant ainsi une flore intestinale saine. Pour profiter de ses bienfaits, évitez de le chauffer à des températures élevées, car il est vivant.
Astuces pour conserver l'aubergine :
Pour éviter que la chair ne noircisse, ajoutez un filet de jus de citron. Ne conservez pas l'aubergine au réfrigérateur, car elle préfère un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Qui est Camille Guyon, la diététicienne inspirante ?
Diététicienne à Nice, Camille Guyon est une experte en micronutrition. Suivez-la sur Instagram pour découvrir ses recettes santé et ses conseils nutritionnels. Plus d'infos sur son site : camillenutrition.com
