Incontournable des cuisines asiatiques et indiennes, la coriandre apporte une touche parfumée inégalée aux plats. À la fois appréciée et controversée, cette herbe aromatique annuelle, également connue sous le nom de persil arabe ou persil chinois, offre des saveurs uniques. Découvrez les étapes essentielles pour planter, entretenir et récolter la coriandre.
Où planter la coriandre ?
La coriandre requiert un ensoleillement généreux et un sol léger, bien drainé et humifère. Évitez de l’installer dans des zones exposées à des courants d’air, car elle est sensible au vent.
Semer la coriandre
La coriandre n'apprécie pas les transplantations. Pour une meilleure croissance, semez directement en pleine terre ou en pot.
- Éparpillez les graines sur la terre préparée.
- Recouvrez-les d'un centimètre de terre légère.
- Arrosez régulièrement en utilisant un arrosage fin jusqu'à la levée.
- Une fois que les plants ont quelques feuilles, éclaircissez pour laisser 15 cm entre chaque plant.
- Vous pourrez commencer à récolter deux mois après le semis.
Comment entretenir la coriandre ?
Pensez à désherber fréquemment autour de la coriandre pour éviter la concurrence avec les herbes indésirables. Arrosez régulièrement, surtout durant les périodes de chaleur, afin de favoriser le développement des feuilles. N'oubliez pas de biner la terre pour l'aérer et maintenir sa légèreté.
Récolter les feuilles et les graines
La récolte des feuilles de coriandre peut se faire à volonté, généralement en été. Coupez les tiges près du sol, les feuilles étant souvent utilisées dans des salades et des plats asiatiques. Pour les graines, attendez la fin de l'été, lorsque les feuilles brunissent. Vous devrez couper les petites fleurs en ombelle qui produisent des graines. Laissez-les sécher dans un endroit sombre et sec avant de les stocker dans des bocaux hermétiques. À noter, les graines de coriandre possèdent un arôme distinct de celui des feuilles et sont idéales pour les marinades et les plats indiens.
