Préparer une marmelade d'oranges amères, c'est un art qui se transmet de génération en génération. Cette délicieuse recette, inspirée de celle de nos aïeux, permet de savourer la richesse des saveurs, même sans oranges fraîches. Parfaite pour agrémenter vos tartines le matin ou lors d'un goûter gourmand, cette marmelade deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'oranges amères en conserve
- 800 grammes de sucre blanc
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de sucre gélifiant
Ustensiles indispensables
- Thermomètre à sucre
- Grand faitout
- Spatule en bois
- Écumoire
Étapes de préparation
Commencez par verser les oranges amères en conserve dans un grand faitout et ajoutez l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajoutez ensuite le sucre blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Utilisez le thermomètre à sucre pour suivre la cuisson et attendez d'atteindre 105 degrés Celsius. Ajoutez ensuite le sucre gélifiant, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la marmelade refroidir légèrement avant de la transvaser dans des bocaux hermétiques.
Pour obtenir une texture plus raffinée, n'hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour mixer la marmelade avant de la mettre en pot. Cela vous permettra d'obtenir une consistance lisse et homogène, idéale pour un tartinage parfait.
Cette marmelade d'oranges amères se marie particulièrement bien avec un thé Earl Grey, apportant une touche d'élégance à votre petit-déjeuner ou votre pause café.
