Les petits beurre, ces biscuits croustillants au goût si réconfortant, se dégustent à toute heure. Que ce soit nature ou agrémentés de chocolat, les faire soi-même est un jeu d’enfant. Pour cela, le chef Cyril Lignac nous livre sa recette imparable et ses astuces.
Une recette facile et rapide
Ingrédients nécessaires pour environ 8 à 10 biscuits moyens :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de préparation :
- Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, puis incorporez le beurre et pétrissez-le avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sablée.
- Ajoutez un jaune d’œuf pour lier le tout, ainsi que quelques gouttes d'extrait de vanille. Formez une boule de pâte.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper vos biscuits. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf restant pour les rendre dorés.
- Enfournez à 180°C pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces gourmandes pour sublimer vos petits beurre
Bien que ces biscuits soient délicieux seuls, Cyril Lignac propose d’ajouter une touche gourmande. Une ganache au chocolat par-dessus peut faire toute la différence. Mélangez de la crème liquide avec du chocolat et déposez ce mélange onctueux sur vos petits beurre. Pour une option encore plus savoureuse, assemblez deux biscuits avec de la pâte à tartiner au centre.
Secrets d’une bonne texture
Pour obtenir des petits beurre parfaits, évitez de fariner votre plan de travail lors de l’étalement de la pâte. En effet, le chef Lignac recommande plutôt d'utiliser du papier cuisson, afin de garantir une texture optimale pour vos biscuits. C'est un simple détail qui peut transformer votre recette.
