Savourez des hamburgers 100 % maison avec les pains à burger ultra simples du chef Philippe Etchebest. Transformez votre soirée burger en un moment inoubliable !
Ce chef renommé vous guide dans la réalisation de délicieux pains à burger en à peine 15 minutes. Dorés à souhait, parfaitement moelleux et dépourvus d'additifs, ces pains rivalisent sans problème avec ceux des plus grands boulangers. Voici la recette parfaite pour une soirée réussie !
Ingrédients pour préparer les pains à burger
Pour réaliser 10 pains, voici ce dont vous aurez besoin :
- 23 cl de lait
- 18 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de beurre mou
- 500 g de farine
- 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure
- 4 pincées de sel
- 60 g de graines de sésame
Préparation des pains à burger maison
Pour un maximum de plaisir, préparez ces pains en grande quantité : ils se congèlent aisément, ce qui vous permettra de gagner du temps lors de votre prochaine soirée burger !
- Diluez la levure dans le lait tiédi, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Clarifiez les œufs pour n'utiliser que les jaunes.
- Dans le bol de votre robot, combinez la farine et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis mélangez à vitesse moyenne. Incorporez le mélange lait-levure et enfin le beurre à température ambiante. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Farinez votre plan de travail, formez deux boudins avec la pâte. Découpez chaque boudin en 5 portions, façonnez des boules et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez avec un torchon humide.
- Accordez une heure de pousse à température ambiante : les boules doivent doubler de volume.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Pensez à dorer les pains avec un jaune d'œuf battu, puis parsemez-les de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
Pensez à laisser tiédir les pains avant de les couper en deux pour éviter qu'ils ne s'effritent.
Astuce du chef : Philippe Etchebest recommande de placer un torchon humide sur les pains pendant la pousse pour empêcher la formation d'une croûte sur le dessus.
