Le chef Philippe Etchebest nous dévoile une recette simple pour réaliser une crème anglaise digne des grands chefs. Cet incontournable de la pâtisserie est à la portée de tous les passionnés.
Saviez-vous que l'appellation crème anglaise reste un mystère pour beaucoup ? Bien que Philippe Etchebest ne soit pas certain de son origine, il met l'accent sur l'importance de cette recette dans l'univers culinaire. Le chef a montré, sur sa chaîne YouTube, les étapes essentielles pour obtenir une crème anglaise parfaite. Son ouvrage, "Cuisinez bien accompagné", en présente également la richesse. Pour réussir cette préparation, vous aurez simplement besoin de œufs, lait, crème liquide et sucre.
Ingrédients nécessaires pour la crème anglaise
Pour régaler 4 personnes, voici la liste des ingrédients à réunir :
- 5 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Côté matériel, il vous faudra plusieurs bols, un saladier, un fouet manuel, une casserole et une spatule en bois.
Étapes de préparation
Pour réaliser votre crème anglaise, commencez par porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole, en veillant à ne pas les laisser déborder. Suivez attentivement les étapes décrites dans la vidéo suivante :
Astuce anti-gaspillage du chef : Philippe Etchebest recommande de conserver les blancs d'œufs non utilisés pour réaliser d'autres gourmandises. Une excellente idée pour concocter de savoureuses meringues, idéales pour sublimer votre crème anglaise. À vos tabliers !
