Philippe Etchebest dévoile son pain perdu caramélisé irrésistible

Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec le pain perdu du chef Philippe Etchebest. Sa recette succulente, idéale pour clore un repas ou se faire plaisir au goûter, est à essayer sans hésiter !

Après avoir revisité des classiques comme le poulet rôti ou le risotto fondant, ce chef étoilé nous régale une fois de plus avec ce dessert emblématique, à la fois simple et délicieux. Voici sa recette ultime.

Ingrédients pour réaliser le pain perdu

Pour 2 à 4 gourmands :

• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 2 cl de lait
• 5 tranches de pain rassis

Pour le caramel :

• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 20 g de beurre

Préparation de la recette

1. Préchauffez votre four à 170°C. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Tout en continuant de battre, incorporez la crème et enfin le lait.
3. Dans un plat adapté, versez une petite quantité de la préparation, puis disposez les tranches de pain par-dessus. Assurez-vous que le plat ne soit pas trop grand.
4. Ajoutez le reste du mélange et appuyez légèrement pour que le pain s’imbibe bien.
5. Enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez ensuite refroidir.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre et la cassonade à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Démoulez délicatement le pain perdu froid et plongez-le dans le caramel pour bien l’enrober. Régalez-vous !

Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour de la baguette, du pain de mie ou de la brioche, en évitant le pain de seigle.

Le pain perdu sans croûte

Pour ceux qui préfèrent déguster sans les croûtes, voici une méthode simplifiée.

1. Préparez l’appareil avec les jaunes d’œufs, la crème et le lait, puis retirez les croûtes des tranches de pain avec un emporte-pièce.
2. Beurrez des ramequins et remplissez-les en alternant la préparation liquide et la mie de pain. Appuyez légèrement pour bien imbiber.
3. Faites cuire à 170°C pendant 15 minutes.
4. Une fois refroidi, préparez le caramel pour l’enrober.

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