Le filet de merlan en papillote est une véritable ode à la mer. Avec cette préparation simple, savourez la tendreté du poisson cuit dans un écrin de papier, permettant ainsi à ses arômes de s'intensifier. Suivez ces étapes pour concocter ce plat raffiné facilement.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Abordable
Les ingrédients
- 4 filets de merlan
- 12 tomates cerise
- 1 courgette
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Papier cuisson ou papier aluminium
- Plaque de four
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients.
2. Découpe des légumes
Tranchez la courgette en rondelles et coupez les tomates cerise en deux. Préparez également des tranches de citron. Des découpes uniformes garantiront une cuisson homogène.
3. Assaisonnez le poisson
Salez et poivrez les filets de merlan, puis saupoudrez-les d'herbes de Provence. Cela rehaussera le goût délicat du poisson.
4. Préparation des papillotes
Déposez chaque filet sur une feuille de papier cuisson suffisamment grande. Ajoutez les rondelles de courgette, les demi-tomates et les tranches de citron. Un filet d'huile d'olive complétera le tout.
5. Fermez les papillotes
Repliez le papier pour hermétiser les papillotes, afin que la vapeur ne s'échappe pas. Cette technique permet une cuisson vapeur, conservant ainsi la jutosité du poisson.
6. Cuisson
Enfournez les papillotes sur la plaque pendant environ 20 minutes, en ajustant le temps selon l'épaisseur des filets.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un peu de vin blanc dans chaque papillote avant la cuisson. Cela créera une délicieuse sauce pour accompagner votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat marin, optez pour un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis, qui soulignera l'onctuosité du merlan.
À savoir
Le merlan est un poisson léger avec une chair délicate et peu grasse, souvent idéal pour diverses préparations : frit, grillé ou au four. La cuisson en papillote est non seulement facile mais permet aussi de préserver ses précieux nutriments.
