Envie de servir une focaccia à vos invités pour l'apéro sans y passer des heures ? Avec cette recette express, elle est prête en un rien de temps !
Considérée par certains comme la fougasse italienne et par d'autres comme une cousine de la pizza, la focaccia possède une histoire riche. Originaire d'Italie, ce pain plat à l'huile d'olive remonte aux Étrusques et aux Romains. Son nom, panis focacius, signifie littéralement "pain cuit dans un foyer". Jadis utilisé pour tremper dans le vinaigre, l'huile ou les soupes, ce délice peut se déguster à toute heure du jour, que ce soit au petit-déjeuner avec un cappuccino ou en tant que sandwich au déjeuner. En Italie, elle est souvent partagée pendant l'apéritif.
La pâte à focaccia, proche de celle de la pizza, se prépare avec de la farine de blé, de l'huile, de l'eau, du sel et de la levure. Façonnée à la main en une couche épaisse, elle est criblée de petits puits, badigeonnée d'huile d'olive et cuite au four. Les variantes régionales sont nombreuses : en Pouilles, on utilise des pommes de terre pour une consistance plus dense, tandis qu'à Messine, elle est farcie avec des anchois et des oignons. Dans certaines régions du nord de l'Italie, on trouve même une version sucrée, la focaccia dolce.
Traditionnellement, la focaccia doit reposer entre 18 et 24 heures pour développer ses arômes. Mais si vous n’avez pas le temps d’attendre, Marjolaine Sigel (@marjolainecooking) propose une recette rapide, sans levée ni temps de repos.
Pour réaliser cette focaccia, mélangez 100 g de farine, 100 g de yaourt, 100 g d’eau, une cuillère à café de levure chimique, 20 g d’huile d’olive et une pincée de sel. Versez la pâte dans un plat huilé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis festonnez la surface avec vos doigts. Ajoutez des feuilles de romarin avant de cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.
Ce n’est pas la recette traditionnelle, mais sa facilité et sa rapidité en font un véritable succès. Accompagnée d'une crème de feta et de tomates rôties, vous obtiendrez le mélange parfait pour éclairer vos apéros cet été !
