Mardi gras approche, et avec lui, l'occasion de découvrir les fasenachtkiechele, ces délicieux beignets de carnaval, emblématiques de l'Alsace. Cette recette traditionnelle, que j'affectionne tout particulièrement, fait son grand retour sur mon blog avec des conseils pratiques et une vidéo explicative.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre guide culinaire ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des idées de menus de batch cooking clairs et concis. Prenez plaisir à cuisiner et régaler vos amis et votre famille !
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Une garniture gourmande
Dégustez ces beignets nature ou, pour une touche encore plus gourmande, fourrez-les avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Personnellement, j'opte pour de la confiture de myrtilles, mais les options comme la framboise, la mûre ou la groseille sont tout aussi délicieuses. Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !
Quelles huiles et levures choisir ?
Pour la friture, optez pour une huile adaptée, telle qu'une huile spéciale friture ou de l'huile d'arachide, chauffée à 180°C. Concernant la levure, la fraîche, trouvée en petits cubes au rayon frais, est idéale. Elle apporte une saveur unique et est très active, mais veillez à la conserver au frais et à éviter de la dessécher. Si vous préférez la levure déshydratée, faites attention à sa qualité et à sa date de péremption, car une levure trop ancienne ne s'activera pas.
Résoudre les problèmes de gonflement
Si vos beignets ne gonflent pas, cela peut être dû à votre levure. Assurez-vous qu'elle soit active au moment de l'incorporation. Évitez également d'utiliser un liquide trop chaud ou de mettre la levure en contact direct avec le sel, car cela peut également affecter la fermentation.
Ingrédients des fasenachtkiechele
- 500 g de farine
- 80 g de sucre semoule (+ pour saupoudrer)
- 42 g de levure fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 225 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol de votre robot. Faites un puits, émiettez-y la levure, puis incorporez le lait tiède. Laissez monter le levain pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
- Ajoutez le sel et les jaunes d'œufs, puis mélangez bien tous les ingrédients.
Incorporez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache du bol. Si nécessaire, ajustez avec un peu de farine. - Retirez le bol, couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 2 à 3 cm d'épaisseur et découpez des cercles. Laissez lever encore 2 à 3 heures.
- Faites frémir les beignets dans l'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté, puis laissez-les refroidir avant de les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.
Notes
Cette recette permet de réaliser environ 20 beignets, découpés avec un emporte-pièce de 8 cm. Vous pouvez les déguster tels quels ou les garnir d'une délicieuse confiture.
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