Depuis plusieurs années, le débat autour des sucres et de leurs effets sur la santé est omniprésent. En 2015, l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a exhorté les gouvernements à réduire la consommation de sucres chez les adultes et les enfants, visant notamment à minimiser les risques de surpoids, d'obésité et de caries dentaires.
Distinction entre sucres naturels et sucres ajoutés
Il est impératif de comprendre que tous les sucres ne sont pas équivalents. Dans une interview avec Eating Well, la diététicienne Claire Chewning a mis en lumière la différence fondamentale entre les sucres naturels et les sucres ajoutés.
Les sucres ajoutés, comme leur nom l'indique, sont des substances sucrées intégrées aux aliments durant leur fabrication. Parmi les exemples de sucres ajoutés, on trouve des ingrédients tels que le sirop d'agave, la cassonade, le miel, le sirop d'érable, ainsi que le glucose et le fructose. Notons que certains de ces sucres, bien que d'origine naturelle, sont qualifiés de sucres ajoutés car ils sont intégrés dans les recettes pour améliorer goût, texture ou durée de conservation. On les retrouve souvent dans des produits ultra-transformés, tels que les yaourts sucrés, le ketchup et certaines céréales du petit-déjeuner.
Les avantages des sucres naturellement présents
À l'inverse, les sucres naturels se retrouvent naturellement dans les aliments. Par exemple, les fruits contiennent du fructose et les produits laitiers du lactose. Ces aliments, en plus de leur contenu sucré, apportent des fibres, des matières grasses et des protéines, atténuant ainsi l'impact sur la glycémie, soit le niveau de sucre dans le sang. La diététicienne Chewning souligne que ces nutriments aident à équilibrer l'effet des sucres sur le corps.
Pour maintenir une bonne santé, l'OMS conseille de restreindre l'apport en sucres ajoutés à moins de 5 % de l'apport calorique total, ce qui équivaut à environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour.
Source : Eating Well
