Des recherches menées par des scientifiques américains soulignent l'importance d'adapter la consommation de fibres au microbiome intestinal de chaque individu. Ces experts appellent à revoir les recommandations alimentaires traditionnelles.
Bien que les fibres soient réputées bénéfiques pour la santé, leur impact ne se révèle pas uniforme. Une étude récemment publiée dans la revue Gut Microbes met en lumière cette complexité, en se concentrant spécifiquement sur les amidons résistants, présents dans des aliments tels que le pain, les céréales, les bananes vertes, les pâtes complètes, le riz brun et les pommes de terre.
Les chercheurs ont démontré que chaque personne peut réagir différemment à l’ingestion de ces amidons, certaines se trouvant favorisées tandis que d'autres ne ressentent que peu ou pas d’effet. Cette variabilité semble être liée à la diversité et à la composition unique de leur microbiome intestinal.
Les amidons résistants : des alliés métaboliques
Il existe cinq types d'amidons résistants, qui échappent à la dégradation par les enzymes digestives humaines jusqu'à atteindre l'intestin. Une fois là, ils servent de substrats pour que certains microbes intestinaux produisent des acides gras à chaîne courte, essentiels pour le métabolisme du glucose et des lipides. Plusieurs espèces de bactéries collaborent pour générer ces acides.
Lors de l'étude, 59 participants ont suivi trois régimes différents pendant sept semaines. Trois types de crackers ont été élaborés : deux comportaient les mêmes ingrédients, à l'exception d'un cracker contenant de l'amidon résistant de type 2, naturellement présent, et un autre avec de l'amidon résistant de type 4, fabriqué par l’homme. Un cracker témoin, similaire au pain blanc, était digestible par les enzymes humaines, où aucune activité bactérienne n’était attendue. Différentes séquences de consommation des crackers ont été testées.
Les microbiomes des participants ont été analysés avant et après chaque traitement. Pour l'amidon de type 2, plus de 30 types de bactéries ont montré des changements dans leur abondance, y compris une espèce clé pour la dégradation de l’amidon résistant. Pour le type 4, plus de 20 bactéries ont varié, tandis qu'aucun changement n’a été observé dans le groupe témoin.
Optimiser votre consommation de fibres
Le résultat le plus inattendu fut que le cracker témoin, bien que digestible, a engendré les plus fortes augmentations d’acides gras à chaîne courte. Les chercheurs explorent les raisons potentielles de ce phénomène, émettant l'hypothèse que l'ordre de consommation des crackers pourrait avoir été déterminant.
« C'est essentiel car, depuis des décennies, des messages publics recommandent d'augmenter la consommation de fibres alimentaires », souligne Angela Poole, auteur principal de l'étude. « Moins de 10 % de la population atteint l’apport recommandé en fibres. Étant donné la diversité des fibres et des glucides alimentaires, il serait plus judicieux de recueillir des informations sur chaque individu afin de lui recommander les fibres les plus adaptées à ses besoins ».
