Transformez votre Mont d’or en un délice irrésistible avec notre technique incontournable.
Vous rêvez d’un repas cent pour cent fromage et réconfortant ? Quelle que soit votre envie, qu’il s’agisse de raclette, de fondue ou de Mont d’or, ce fromage se prête à des plats savoureux. À mi-chemin entre la raclette et la fondue, le Mont d’or est sans aucun doute un choix raffiné.
Qu'est-ce que le Mont d'or ?
Le Mont d’or, également connu sous le nom de Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage à pâte molle bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) et protégée par une appellation d’origine protégée (AOP). Sa saveur délicate peut être appréciée aussi bien froide que chaude, comme dans une fondue.
Comment choisir le bon Mont d'or ?
Avant de passer à la cuisson, il est essentiel de sélectionner un Mont d’or de qualité. Vous devez rechercher un fromage avec une croûte lisse, légèrement plissée et sans craquelures. Optez de préférence pour un fromage au lait cru, qui garantira un fondant optimal. Un léger pressage des bords vous permettra de vérifier la fermeté.
L’astuce pour une cuisson parfaite du Mont d’or
Le Mont d’or se cuit au four et pour réussir cette préparation gourmande, il est crucial de le maintenir dans sa boîte. Cette étape est primordiale, car le fromage est surnommé « boîte chaude » pour une bonne raison.
Commencez par préchauffer le four à 220 °C. Préparez ensuite le fromage en creusant un petit puits au centre dans lequel vous ajouterez environ 5 cl de vin blanc, de préférence du Jura. Enfournez pendant 25 minutes : à la fin de la cuisson, la croûte doit être dorée et le centre fondant.
Autres méthodes de cuisson du Mont d’or
Pour une alternative, vous pouvez également préparer le Mont d’or en fondue. Pour cela, découpez le fromage en petits morceaux et placez-les dans un poêlon à fondue. Faites fondre sur feu doux, en ajoutant un soupçon de vin blanc. Une fois la texture lisse atteinte, mettez le poêlon sur réchaud et servez avec du pain croustillant.
Accompagnements idéaux pour le Mont d’or
Le Mont d’or se prête à une variété d’accompagnements. Pensez à un plateau de charcuterie et à des pommes de terre rôties que les convives pourront tremper dans le fromage. Pour une option plus saine, servez des légumes cuits à la vapeur ou une salade fraîche, qui rehaussera le plat avec une touche de légèreté.
