Dans le vaste paysage culinaire français, de nombreux plats que nous considérons comme traditionnels ont une histoire fascinante et souvent trompeuse. Ce qui semble être des spécialités locales peut souvent être une réinvention influencée par la culture française, créant ainsi des hybrides savoureux qui ne se retrouvent pas dans leur pays d'origine.
Le riz cantonais, une invention française
En France, le riz cantonais est apprécié dans les restaurants asiatiques et fait partie intégrante de notre expérience culinaire. Pourtant, ce plat, bien qu’inspiré de la cuisine chinoise, est en réalité une création française née dans les années 1960. William Chan Tat Chuen, sinologue, souligne que son succès repose sur des ingrédients accessibles comme les petits pois surgelés et le jambon, qui rendent la recette économique et attrayante.
Le nom même de 'riz cantonais' a été attribué par des restaurateurs français cherchant à séduire leur clientèle, alors que le plat d’origine se serait plutôt appelé 'riz yangzhou'.
Le cheese naan : un plat parisien
Étonnamment, le cheese naan, souvent associé à la cuisine indienne, a été créé dans plusieurs restaurants parisiens à la fin des années 1960. Beena Paradin, auteure gastronomique indienne, indique que cette variante était destinée à séduire les palais français peu familiarisés avec les saveurs indiennes traditionnelles. L'intégration du fromage à l'intérieur du naan a fait le lien entre ces deux cultures culinaires, ce qui démontre comment les préférences locales ont façonné un plat que beaucoup considèrent aujourd'hui comme authentiquement indien.
Le yakitori français
Au Japon, le yakitori se compose traditionnellement de morceaux de poulet grillés, sans aucune référence au bœuf ou au fromage. Cependant, en France, le yakitori au bœuf et fromage existe et est devenu populaire. Chihiro Masui, journaliste et auteur culinaire, explique que l'adition de ces éléments est une réponse aux goûts occidentaux. Dans un Japon où le coût du bœuf est prohibitif, cette interprétation française illustre l'ingéniosité culturelle qui se développe avec le temps.
