Quoi de mieux pour débuter un repas qu'une savoureuse salade grecque, préparée dans le respect des traditions ? Laurent Mariotte dévoile la recette authentique, à la fois simple et délicieuse, qui ne laisse personne indifférent.
Partout en Grèce, la salade grecque est un incontournable, surtout en été. Bien que de nombreuses variations existent, la recette originale perdure. Laurent Mariotte nous invite à la découvrir telle qu'elle est faite dans son pays d'origine, sans ajout superflu. Elle constitue une entrée parfaite pour éveiller les papilles et ravir vos convives.
Ingrédients de la véritable salade grecque
Les variations peuvent séduire, mais elles s'éloignent souvent de l'authenticité. Une véritable salade grecque comporte :
- Tomates
- Concombres
- Olives de Kalamata
- Feta de brebis
- Poivrons verts
- Oignons rouges
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Origan
L'origan, qui signifie en grec 'pousse dans les montagnes', est l'élément qui sublime ce plat. Pas de câpres, de laitue, de persil ni de variantes modernes, juste la pureté des ingrédients.
D'où viennent les olives de Kalamata ?
Une recette authentique de salade grecque exige des olives de Kalamata, qui proviennent de la ville éponyme dans le sud du Péloponnèse. Ces olives, violettes et charnues, offrent un goût fin et fruité, sans amertume. On peut les trouver facilement dans les grandes surfaces comme Monoprix.
Recette détaillée de la salade grecque par Laurent Mariotte
Laurent Mariotte nous enchante avec une salade grecque savoureuse et simple à réaliser, parfaite pour débuter un repas avec éclat.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de tomates cœur de bœuf
- 1 concombre
- 3 petits oignons violets nouveaux
- 2 poivrons verts cornus
- 250 g de feta
- 150 g d’olives de Kalamata
- 2 pincées d’origan séché
- Huile d’olive de Kalamata
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Rincez les tomates et coupez-les en quartiers, placez-les dans un saladier. Épluchez et coupez le concombre en deux, en gardant une lamelle de peau sur deux (si bio) ; taillez en biseaux. Ajoutez aux tomates. Épluchez et coupez les oignons en rondelles, versez dans le saladier. Incorporez les poivrons en rondelles.
- Ajoutez les olives, assaisonnez avec l'huile d'olive, une pincée d'origan, sel et poivre, et mélangez le tout. Coupez la feta en tranches épaisses et placez sur la salade. Ajoutez un peu d'origan, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez frais.
