Laurent Mariotte nous régale avec son plat de patates douces gratinées au four, une préparation à la fois délicieuse et économique !
La patate douce, ce tubercule au goût sucré et à la texture fondante, est un véritable trésor nutritionnel rempli de vitamines et de minéraux. L'animateur de Petits Plats en équilibre l'a bien intégrée dans ses recettes variées. Après avoir tenté son colombo de porc ou ses lasagnes de légumes, il nous propose aujourd'hui un gratin de patates douces savoureux.
La recette des patates douces gratinées avec une touche savoyarde
Sur son site, Laurent Mariotte partage sa recette de patates douces gratinées, sublimées par des ingrédients typiques de la Savoie. Un vrai régal pour les amateurs de fromage !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 patates douces
- 8 tranches de jambon de Savoie
- 2 tranches de poitrine fumée
- 8 tranches de tomme de Savoie
- 1 bouquet de persil frais
Pour la préparation de la crème aux endives :
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 endives émincées
- 3 cornichons hachés
- Poivre au goût
Instructions :
- Commencez par laver soigneusement les patates douces.
- Faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée portée à ébullition pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en profondeur.
- Disposez les demi-patates sur une plaque de cuisson, côté peau en bas.
- Découpez la poitrine en lardons, le jambon en lanières, et le fromage en petits morceaux.
- Mélangez ces ingrédients et répartissez-les harmonieusement sur les patates douces.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant que vous préparez la crème aux endives.
- Dès que le fromage commence à dorer, sortez les patates du four, nappez-les avec la crème aux endives et parsemez de persil haché avant de servir.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à essayer un gratin de pommes de terre. Vous trouverez de nombreuses astuces pour le réussir parfaitement.
Alternative au fromage
Si la tomme de Savoie n'est pas à votre goût, rien de plus simple : remplacez-la par un autre fromage ! Le Parmigiano Reggiano, par exemple, est souvent considéré comme l'un des meilleurs fromages au monde et apportera un goût riche à votre plat.
