Des salades anti-inflammatoires pour un été léger et savoureux

Avec la hausse des températures, l'envie de fraîcheur s'intensifie. Découvrez trois salades anti-inflammatoires, alliant simplicité et bénéfices pour votre santé. Ces recettes savoureuses sont parfaites pour la saison estivale, apportant un mélange équilibré de saveurs et de vitamines.

Les salades sont un incontournable de l’été : elles sont simples à préparer et s’adaptent à toutes vos envies. Bien pensées, elles deviennent de véritables alliées santé. En intégrant des ingrédients spécifiques, elles peuvent aider à contrer l’inflammation chronique, souvent responsable de la fatigue, des douleurs articulaires et de troubles digestifs. Une salade anti-inflammatoire mise sur des composants sains comme l’huile d’olive, les légumes verts, les légumineuses, des épices, ainsi que des fruits frais tels que les fraises ou les tomates. Ces ingrédients, riches en antioxydants et en fibres, favorisent un rééquilibrage de l’organisme tout en étant délicieux. Voici trois recettes inspirées du magazine Eating Well qui vous aideront à profiter d'un été agréable tout en prenant soin de votre santé.

Salades saines et de saison : 3 recettes aux propriétés anti-inflammatoires

1. Salade de haricots blancs, feta et vinaigrette citron-ail

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d'ail râpée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel
• 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
• 2 boîtes de haricots cannellini rincés
• 90 g de jeunes pousses d’épinards
• 300 g de tomates cerises
• 2 petites échalotes émincées
• 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
• 75 g de feta émietté
• 30 g de noix hachées grillées

Préparation :

1. Dans un grand bol, fouettez le jus de citron, le yaourt grec, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel pour obtenir un mélange homogène.
2. Tout en fouettant, incorporez l’huile d’olive en filet pour émulsionner la vinaigrette.
3. Ajoutez les haricots, les épinards, les tomates cerises, les échalotes et l’aneth. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Parsemez de feta et de noix grillées juste avant de servir.

2. Salade de pois chiches, chou blanc, carottes et concombre

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert
• 1 cuillère à café d’ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 130 g de chou vert finement haché
• 1 boîte de pois chiches rincés
• 130 g de concombre haché
• 120 g de carottes hachées
• 60 g d’oignon rouge haché
• 10 g de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miso, le zeste, l’ail, le gingembre, le poivre et le sel dans un bol jusqu’à obtenir une sauce lisse.
2. Ajoutez le chou, les pois chiches, le concombre, les carottes, l’oignon et la coriandre. Mélangez bien, puis servez ou réservez au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.

3. Salade Caprese aux fraises

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 300 g de fraises
• 100 g de perles de mozzarella
• 10 g de feuilles de basilic

Préparation :

1. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse.
2. Disposez les fraises et la mozzarella sur un plat, ajoutez le basilic et arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.

Source :

• 21 Summer salads packed with anti-inflammatory ingredients, Eating Well.