Immergez-vous dans l'univers enchanteur de la cuisine réconfortante avec ce rôti de veau qui ravira petits et grands. Chaque bouchée évoque des souvenirs d’antan, vous plongeant dans un océan de saveurs authentiques et chaleureuses. Suivez nos conseils judicieux et maîtrisez les clés d'une cuisson réussie pour impressionner vos invités avec aisance !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€€
ingrédients
- 800 grammes de rôti de veau
- 50 grammes de champignons séchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- sel et poivre
ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- pinceau de cuisine
préparation
étape 1
Commencez par réhydrater les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.
étape 4
Incorporez les champignons égouttés, le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
étape 5
À l’aide du pinceau, appliquez généreusement la moutarde à l’ancienne sur le rôti.
étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis couvrez la cocotte.
étape 7
Mettez au four et laissez cuire pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
astuce de chef
Pour un jus encore plus savoureux, ajoutez un trait de vin blanc sec au fond de la cocotte avant d’enfourner.
vin conseillé
Pour accompagner ce rôti de veau, optez pour un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir, qui sublimera les arômes du plat.
info en plus
Origine du plat
Le rôti de veau façon grand-mère est une recette emblématique de la gastronomie française, souvent servie lors des repas familiaux pour son côté convivial et réconfortant.
