Les croissants au beurre, véritable symbole de la gastronomie française, sont savourés aux quatre coins du globe. Bien que leur confection puisse sembler délicate, cette recette simplifiée vous permettra de les réaliser chez vous avec succès. Idéals pour un petit-déjeuner savoureux, ces croissants faits maison rivalisent sans peine avec ceux de votre boulangerie préférée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure boulangère sèche
- 50 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
- 250 grammes de beurre en bâton
- 80 grammes de lait en poudre
- 200 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque à pâtisserie
Préparation des croissants
1. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, associez la farine, le sucre et le sel. Incorporez ensuite la levure boulangère.
2. Pétrissage de la pâte
Versez l'eau sur le mélange et pétrissez à l'aide d'un robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Levée de la pâte
Façonnez la pâte en boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Incorporation du beurre
Étalez la pâte en rectangle sur un plan fariné et placez-y le beurre au centre. Repliez la pâte sur le beurre comme une enveloppe.
5. Tourage de la pâte
Étalez délicatement le tout en un grand rectangle, puis repliez-le en trois. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez de nouveau. Répétez cette opération trois fois au total pour bien intégrer le beurre.
6. Découpe et façonnage
Découpez des triangles dans la pâte et enroulez-les pour créer des croissants. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever pendant 45 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les croissants pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuces du chef
Pour obtenir des croissants encore plus croustillants, optez pour un beurre à haute teneur en matière grasse. Cela donnera à la viennoiserie une texture sublime.
Boisson suggérée
Accompagnez ces délicieux croissants d’un café au lait pour un mariage parfait au petit-déjeuner.
Origine du croissant
Bien que ces délicieuses viennoiseries soient associées à la culture française, leur origine se trouve en fait en Autriche, où elles sont appelées ‘kipferl’. Cette spécialité est venue en France au XVIIIe siècle et a évolué pour devenir le croissant que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
