Moins courant mais tout aussi délicieux que son voisin le haricot vert, le haricot plat mérite toute notre attention ! Voyons ensemble comment le cuisiner à la perfection.
- A la poêle
- A la vapeur
- A l'eau
- A la cocotte (minute ou Cookeo)
- Au Thermomix
- Cuisson des haricots coco plats surgelés
Véritable allié santé grâce à ses nombreux nutriments et son faible apport calorique, le haricot plat se prépare de multiples façons : à la vapeur, à l'eau, à la poêle ou même au Thermomix. Voici toutes les options !
Cuisson des haricots plats à la poêle
Commencez par faire revenir un oignon émincé dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Ajoutez les haricots plats, entiers ou en morceaux, ainsi que des dés de tomates, des poivrons et une gousse d’ail. Parsemez d’herbes au choix, versez un verre d’eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes. C’est prêt !
Cuisson des haricots plats à la vapeur
C’est la méthode qui préserve le mieux les qualités nutritionnelles des légumes. Remplissez votre cuiseur-vapeur d’eau, placez-y les haricots plats rincés, et comptez 15 minutes de cuisson, en adaptant le temps pour obtenir une texture croquante ou tendre. Servez avec un peu de persil ciselé et un filet d’huile de noisette.
Cuisson des haricots plats à l'eau
Après avoir équeuté, rincé et taillé les haricots en tronçons, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pour conserver leur couleur verte, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate. Laissez cuire 10 minutes avant d’égoutter. Servez-les enrichis de beurre ou en salade avec des lanières de saumon fumé et quelques noix.
Cuisson des haricots plats à la cocotte minute ou Cookeo
Comptez 3 à 5 minutes dès la rotation de la soupape pour ces appareils pratiques. Pour le Cookeo, utilisez le mode cuisson sous pression.
Cuisson des haricots plats au Thermomix
Mettez de l’eau dans le bol, placez les haricots dans le plateau Varoma et programmez 20 minutes de cuisson. Vous pouvez faire revenir une échalote avec une cuillère d’huile pendant 4 minutes à 100°C et ajouter ensuite 500 g de haricots plats avec une boîte de sauce tomate. Fermez le couvercle et faites cuire encore 25 minutes.
Cuisson des haricots coco plats surgelés
Les haricots plats surgelés sont souvent en tronçons. En casserole, prévoyez environ 7 minutes de cuisson dès l’ébullition. En mode vapeur, comptez 15 minutes et seulement 2 à 3 minutes à la cocotte minute. Pour une cuisson à la poêle, faites dorer un oignon émincé, ajoutez les haricots et un bouquet garni, puis versez du bouillon ou de l’eau à mi-hauteur et laissez mijoter 15 minutes.
