La célèbre tarte renversée ne cesse de séduire les papilles, surtout lorsque les pommes sont fondantes et enrobées d'un caramel doré. Pour réaliser cette recette, privilégiez les reinettes qui, grâce à leur saveur unique, se prêtent idéalement à la cuisson.
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Aperçu de la recette :
Tarte tatin
Ingrédients
- 8 pommes
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre semoule
- 1 pâte brisée
Instructions
- Dans un moule à manquer, mélangez le beurre et le sucre semoule à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir un caramel doré. Laissez tiédir, puis épluchez et découpez les pommes en quartiers.
- Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, en veillant à bien combler les espaces vides. Faites chauffer sur la flamme pendant 5 minutes pour précuire les pommes et leur permettre d'absorber le caramel.
- Étalez la pâte brisée et recouvrez-en les pommes, en veillant à bien faire entrer les bords dans le moule.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. À la sortie du four, retournez délicatement la tarte sur un plat de service (attention au caramel qui risque de couler !).
Notes
Servez la tarte tatin nature, ou accompagnez-la de crème chantilly ou de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
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Céline – Lectrice du blog
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