Mon goût pour l'association des myrtilles et du citron ne faiblit pas ! Suite à ma recette de brioche perdue, j'ai eu envie d'explorer ces saveurs dans une glace rafraîchissante. Le lait fermenté est mon petit plaisir, que je consomme souvent simplement, devant la télévision, mais cette fois-ci, l'idée est d'en faire une délicieuse glace estivale.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et des idées de menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
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Pour obtenir une texture crémeuse et moelleuse, j'ajoute du lait en poudre, de la maïzena et du glucose déshydraté. Ces ingrédients aident à éviter que la glace ne devienne trop dure au congélateur. Ils se trouvent généralement dans les supermarchés ou en ligne. Si vous préférez éviter ces ajouts, je recommande de savourer la glace immédiatement après la préparation avec une sorbetière.
Glace au lait fermenté, citron & myrtilles
Ces bâtonnets glacés sont composés de lait fermenté, de citron et de myrtilles, un vrai régal !
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
Pour les myrtilles :
- 100 g de myrtilles sauvages
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la glace au lait fermenté & citron :
- 50 cl de lait fermenté
- 1 citron jaune
- 70 g de sirop d’agave ou de miel
- 30 g de glucose déshydraté
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Dans une casserole, mettez la moitié des myrtilles avec le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez les myrtilles restantes. Mélangez et laissez refroidir.
- Zestez et pressez le citron. Mélangez dans un pichet : lait fermenté, zeste et jus de citron, sirop d’agave, glucose déshydraté, lait en poudre et fécule de maïs. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, puis turbinez.
- Remplissez les moules à glace d’un tiers avec la préparation citronnée, ajoutez une cuillère de myrtilles, puis complétez avec la glace. Plantez un bâtonnet et congelez pendant 2 heures.
Notes
Le glucose déshydraté est facultatif. Si vous ne l'avez pas, remplacez par du miel et consommez la glace rapidement. Pour servir en boules, remplissez un bac à glace à moitié de préparation citronnée, ajoutez les myrtilles, puis complétez. Marbrez avec une cuillère et laissez au congélateur 10-15 minutes avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 81 kcal | Glucides : 19 g | Protéines : 1 g | Lipides : 1 g.
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