Revisitez le tiramisu en version estivale avec des abricots fondants, une crème légère et des biscuits délicatement imbibés. Une douceur pleine de fraîcheur, idéale quand il fait (très) chaud.
Si vous souhaitez un dessert frais et réconfortant sans recourir à la version riche du tiramisu classique, optez pour cette variante fruitée : le tiramisu aux abricots. Moins sucré, avec une acidité bienvenue, ce dessert coche toutes les cases : simple, rapide et savoureux… et sans cuisson au four.
Tiramisu aux abricots : une version d’été qui a tout bon
Certains diront que le tiramisu traditionnel, avec son mascarpone et ses biscuits au café, est un délice. Pourtant, lorsque le thermomètre grimpe à 30°C, il peut se faire un peu lourd. Cette alternative estivale apporte une touche de fraîcheur grâce à des abricots légèrement compotés, une crème à base de mascarpone et de yaourt, agrémentée de quelques feuilles de menthe et de basilic.
Cette version estivale respecte l’esprit du tiramisu : biscuits à la cuillère moelleux, crème onctueuse, et montage en couches. Toutefois, ici, le café et le cacao laissent place à un sirop fruité et parfumé pour une douceur légèrement sucrée.
La recette facile du tiramisu aux abricots
Ingrédients pour la compotée :
- 15 abricots frais bien mûrs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl d’eau
- Quelques feuilles de basilic et de menthe (3 à 4 de chaque)
Ingrédients pour la crème :
- 125 g de mascarpone
- 125 g de yaourt grec
- 3 gros œufs
- 15 g de sucre blond de canne (ou selon votre goût)
Pour le montage :
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Coupez les abricots en morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, le miel, l’eau et les herbes. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps à autre.
- Filtrez la compotée à l’aide d’un tamis : gardez les fruits d'un côté et le jus de l'autre. Retirez les feuilles d’herbes puis laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et le yaourt grec. Mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Ajoutez le jus de citron au sirop d’abricot. Imbibez les biscuits et disposez-les au fond de votre moule.
- Versez la compotée d’abricots, répartissez-la bien, puis ajoutez la crème. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser.
- Filmez (sans contact) et réservez au réfrigérateur toute une nuit. Servez bien frais avec le reste du sirop pour napper les parts.
Ce tiramisu aux abricots prouve qu’il est possible d’allier douceur, fraîcheur et légèreté dans un seul dessert. Idéal pour un dîner d’été, un pique-nique raffiné ou un goûter fruité, il revisite un grand classique sans le trahir.
