Coup de food. - Rénovée avec soin, la maison historique de la gastronomie parisienne ouvre de nouveaux horizons sous la houlette de Jean-Pierre Vigato et Christophe Michalak.
Un peu d'histoire. - Fondée en 1766 par Lefèvre, limonadier de Louis XV, la Maison Lapérouse a su s'imposer dans le paysage gastronomique parisien. En 1840, elle est rebaptisée par Jules Lapérouse, qui transforme le lieu en un restaurant prisé par l'élite de l'époque. Des figures telles que Zola, Proust et Hemingway en ont fait leur sanctuaire, ajoutant à son prestige. Sous la direction de Roger Topolinski, le restaurant a brillamment brillait avec ses trois étoiles Michelin de 1933 à 1968. La récente rénovation, orchestrée par Laura Gonzalez, vise à préserver cet héritage tout en modernisant l'espace. L'architecte a métamorphosé les salons en les parant de tissus riches et à la décoration raffinée, tout en redéfinissant l'art de la table pour enrichir l'expérience culinaire.
Les maîtres de la cuisine. - Deux chefs emblématiques se partagent les cuisines : Jean-Pierre Vigato, qui ne se voyait pas sur la rive gauche, et le talentueux pâtissier Christophe Michalak. Vigato, ancien chef étoilé du restaurant Apicius, a su réinventer ses plats emblématiques, tandis que Michalak, connu pour ses créations légères et élégantes au Plaza Athénée, ajoute une touche sucrée innovante aux plaisirs des convives.
Une carte soignée. - La carte, bien que concise, offre un choix audacieux. En entrée, optez pour une assiette vegan ou un foie gras de canard, suivi d'un plat tel que le turbot ou le ris de veau doré, le tout agrémenté par des desserts raffinés comme le vacherin Lapérouse. Les prix s'échelonnent autour de 130 € pour un dîner, avec la possibilité d'un service déjeuner à venir.
Un lieu à découvrir. - Attendez-vous à croiser des personnalités comme Arielle Dombasle ou Natalia Vodianova lors de votre visite. La maison Lapérouse, 51 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris, est un véritable trésor à redécouvrir.
