L'Agence nationale de sécurité alimentaire (Anses) a récemment émis un signal d'alarme concernant la consommation des amandes d'abricots, mettant en évidence plusieurs cas d'intoxication. Les consommateurs de ce fruit estival doivent faire preuve de prudence.
Les risques liés à la consommation
Les amandes, qui se trouvent à l'intérieur du noyau des abricots, sont souvent utilisées dans les recettes de confitures maison pour rehausser la saveur. Bien que leur usage soit généralement sans danger lorsqu'elles sont cuites, la consommation directe d'amandes d'abricots en grande quantité présente un risque d'intoxication au cyanure, une substance hautement toxique.
Ces amandes contiennent une forte concentration d'amygdaline, un composé naturel qui, une fois ingéré, peut se transformer en cyanure dans l'organisme. L'Anses met en garde : il est recommandé de ne pas dépasser 1 à 3 amandes par jour pour les adultes, et de limiter la consommation pour les jeunes enfants à la moitié d'une petite amande.
Symptômes d'intoxication
Une ingestion excessive peut entraîner des symptômes graves tels que :
- Convulsions
- Troubles respiratoires
- Diminution de la fréquence cardiaque
- Perte de connaissance
- Coma
Bien que les autorités sanitaires n'aient à ce jour enregistré aucun cas sévère, des incidents plus légers tels que des vertiges, des malaises ou des troubles digestifs ont été signalés. Ces problèmes de santé sont souvent liés à la consommation d'amandes d'abricots, notamment celles revendiquant des propriétés anti-cancer.
Précautions à prendre
Il est essentiel de rappeler qu'il n'existe pas de preuve scientifique validant l'efficacité des amandes d'abricots dans le traitement ou la prévention du cancer, comme le souligne l'Anses. Les recommandations de consommation doivent donc être respectées pour assurer la sécurité des consommateurs. Faites preuve de vigilance et consultez des professionnels de la santé si vous avez des doutes.
