Le riz et le quinoa trônent en maîtres dans nos cuisines modernes. Le riz, en particulier, est reconnu comme l'une des céréales les plus consommées globalement, rivalisant avec le blé, selon l'International Grain Council. Ces deux aliments ont su conquérir nos cuisines grâce à l'absence de gluten, en faisant ainsi de précieux alliés pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Mais, en ce qui concerne les apports nutritionnels, lequel de ces féculents se démarque ?
Valeurs nutritionnelles comparées
Dans une optique de régime équilibré, le riz et le quinoa sont tous deux des candidats prometteurs. Ils sont riches en vitamines, minéraux et glucides, des éléments essentiels qui fournissent l'énergie nécessaire à notre quotidien. Cependant, le quinoa se distingue par sa valeur nutritionnelle plus élevée. Il contient davantage de fibres et de protéines, ce qui le rend un peu plus rassasiant que le riz. De plus, son index glycémique est légèrement inférieur, un atout pour contrôler la glycémie.
Conseils pour optimiser votre consommation
Il est conseillé de faire attention à la quantité de riz consommée, car une consommation excessive peut accroître le risque de constipation. Pour améliorer le contenu en fibres du riz, optez pour des versions complètes comme le riz brun, rouge ou noir. Le boulgour et l'épeautre se révèlent également être d'excellentes alternatives riches en fibres.
Une assiette équilibrée
En fin de compte, peu importe votre choix entre le riz et le quinoa. L'important réside dans la diversité et l'équilibre de vos repas. Une assiette idéale se compose d'un quart de protéines, d'un quart de féculents et de la moitié de légumes. Variez les céréales dans vos plats pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels.
