Préparer une brioche maison peut sembler intimidant, mais c'est en réalité un jeu d'enfant. Avec la recette de Norbert Tarayre, réalisez une brioche parisienne aux pépites de chocolat qui impressionnera vos invités.
Norbert Tarayre, chef talentueux, partage sa version de la célèbre brioche à tête. Connue pour sa belle forme et sa mie légère, cette recette est à la portée de tous. Suivez le guide !
Ingrédients pour la brioche parisienne aux pépites de chocolat
Cette recette est conçue pour 6 personnes.
- 350 g de farine
- 4 g de sel
- 40 g de sucre
- 180 g d'œufs (environ 3 gros œufs) + 1 œuf battu pour la dorure
- 50 g de lait entier à température ambiante
- 6 g de levure boulangère sèche ou 13 g de levure fraîche
- 165 g de beurre à température ambiante
- 60 g de pépites de chocolat
Étapes pour réaliser la brioche parisienne
Vous aurez besoin d'un robot pâtissier équipé d'un crochet, d'un large plat rectangulaire et d'un moule à charlotte.
- Préparation de la pâte : Diluez la levure dans le lait et mélangez. Dans le bol du robot, combinez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs un par un et la levure diluée, puis pétrissez à faible vitesse. Incorporez le beurre coupé en dés et les pépites de chocolat.
- Une fois la pâte homogène, placez-la dans le plat fariné et laissez-la lever à température ambiante (environ 22 °C) pendant une heure, couverte d'un linge.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Façonnage de la brioche : Divisez la pâte en deux boules : une grande pour le corps et une petite pour la tête. Roulez la grande boule et formez un trou au centre. Modelez la petite boule en forme de poire et placez-la au centre. Déposez la brioche dans le moule et laissez lever pendant 30 minutes.
- Badigeonnez de l'œuf battu et enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Démoulez délicatement et laissez refroidir avant de servir.
