Savourez un carpaccio tiède de dorade, une recette estivale de Cyril Lignac

Envie de soleil dans votre assiette ? Cyril Lignac nous partage sa recette de carpaccio de dorade aux baies roses et citron. Un régal à savourer en toute saison!

Les délices d'été vous manquent ? Sur RTL, le chef Cyril Lignac nous invite à préparer un carpaccio de dorade, un plat de saison qui apporte du plaisir même aux mois plus frais. Découvrez cette recette facile de carpaccio tiède de dorade agrémentée de baies roses et de citron. Suivez nos instructions pour le réaliser en à peine 20 minutes.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette est pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 600 g de dorade sans la peau
• Huile d'olive
• 2 jus de citron jaunes non traités
• 1 cuillère à café de baies roses en poudre
• Quelques brins d'aneth frais
• 1 botte de ciboulette
• Fleur de sel

Ingrédients pour les blinis

• 60 g de farine
• 60 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait entier
• Huile neutre
• Sel fin

N'oubliez pas de rassembler les ustensiles ; un saladier, un fouet, un batteur électrique, un couteau aiguisé, un petit bol et une poêle seront nécessaires.

Les étapes de préparation

Pour un parfait carpaccio tiède, suivez ces étapes simples, en prévoyant environ 20 minutes :

1. Mélangez les deux farines dans un saladier. Incorporez la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs avec le lait, puis ajoutez-les au mélange précédent.
2. Dans un autre bol, monteze les blancs en neige avec 25 g de sucre, puis incorporez délicatement au mélange. Laissez la pâte reposer pendant que vous préparez le carpaccio.
3. Découpez la dorade en fines tranches et disposez-les dans un plat.
4. Dans un saladier, mélangez les jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette et mettez-la de côté dans un petit bol.
5. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et déposez-y des portions de pâte à blinis. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les. Servez-les avec le poisson nappé de la sauce, saupoudrez de fleur de sel, de baies roses en poudre, et ajoutez la ciboulette et l'aneth.

Servez ce plat délicat en entrée ou comme un repas principal léger. Bon appétit !