Avec l’arrivée des journées ensoleillées, certaines denrées hivernales, comme les pommes de terre, peuvent être oubliées. Après quelques semaines, vous pouvez vous retrouver avec des patates molles et germées. Mais pas question de les jeter ! Transformez-les en un plat savoureux grâce à notre recette.
En période estivale, les pommes de terre sont souvent mises de côté, à moins d’être utilisées dans des salades pour accompagner les barbecues. Résultat, vous finissez par redécouvrir un sac de pommes de terre oubliées, abîmées. Rassurez-vous, cela ne signifie pas qu’elles doivent être gaspillées ! Vous pouvez transformer ces pommes de terre abîmées en un plat savoureux. Le célèbre créateur culinaire Chef_theo_lignani partage avec nous sa recette anti-gaspillage gourmande et facile.
Une recette gourmande pour recycler des pommes de terre abîmées
Les gnocchis sont un des plats favoris des enfants, incontournables dans les courses hebdomadaires. Faciles et rapides à préparer, ils sont souvent un sauveur après une longue journée de travail. Cependant, si le temps le permet, n'hésitez pas à les réaliser vous-même. C’est simple et parfait pour réutiliser des pommes de terre anciennes. Voici une recette irrésistible qui vous permettra de faire des économies et de réduire le gaspillage.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de pommes de terre bouillies
- 125 g de farine
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de ciboulette fraîche et de cébette
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Un paquet de parmesan râpé
- 1 citron
Étapes de la recette :
- Enlevez les germes des pommes de terre à l’aide d’un couteau. Faites chauffer une casserole d’eau salée et plongez-y les pommes de terre pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’ail, la ciboulette et la cébette.
- Une fois cuites, épluchez les pommes de terre et écrasez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez l’œuf, un filet d’huile d’olive et la moitié du parmesan à la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez la farine.
- Formez un boudin avec vos mains et découpez-le en petits morceaux pour former les gnocchis.
- Farinez-les légèrement avant de passer à la cuisson.
Et voilà, c’est prêt !
Comment cuire vos gnocchis pour une texture parfaite
La cuisson des gnocchis nécessite une attention particulière. Vous pouvez les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, ils sont prêts ! Pour une texture croquante à l’extérieur, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, de l’ail et de la ciboulette, et ajoutez le zeste de citron. Une fois dorés, déglacez avec du jus de citron et une louche d’eau de cuisson, et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !
