Depuis son ouverture le 21 décembre 2014, le bistrot contemporain Augustin, situé dans le quartier animé de la rue Daguerre à Paris, ne cesse de séduire les papilles. Avec son décor élégant mêlant laque noire et touches dorées, il fait sensation auprès des amateurs de bonne cuisine.
La façade au charme d'antan, dotée de nombreuses tables pour profiter des beaux jours, et un service voiturier viennent compléter l'expérience. La carte, à la fois attrayante et accessible, propose un menu à 38 €, un plat du jour à 19 €, des entrées à 12 € et des desserts à 10 €. Le bouche-à-oreille fonctionne à merveille, attirant de nombreux nouveaux clients chaque semaine.
Éva, une amie originaire de Corse, m’a vivement recommandé ce bistrot, et je dois dire que je n’ai pas été déçu. La réservation, faite le jeudi matin, nous a permis de profiter d’un dîner mémorable. Augustin Grisoni, ancien propriétaire de la Villa Corse et maintenant à la tête de ce bistrot, nous accueille avec un enthousiasme contagieux malgré une salle comble.
Une ambiance chaleureuse
À l’intérieur, le vaisselier imposant et une table d’hôte prisée ajoutent une touche conviviale, tandis qu’un bar stylisé aux couleurs dorées invite à s’installer. La cuisine, visible derrière une verrière en fer forgé, semble promettre des plats savoureux. Vincent Deyres, le chef talentueux, dirige une équipe passionnée et efficace, ayant auparavant travaillé aux côtés de grandes figures de la gastronomie comme Alain Ducasse.
Une expérience gustative inoubliable
Ce soir-là, le menu accordé à un vin corse, le Domaine San Armettu « Cuvée Myrtus », a été un excellent choix pour accompagner notre dîner. Nous avons commencé par une tranche de foie gras maison, magnifiquement présentée et délicieuse. Mon plat principal, un artichaut farci à la manière du chef, était une vraie révélation. La touche de foie gras et la farce parfumée ont rehaussé la saveur du légume, cuisiné à la perfection.
Mes convives ont opté pour un suprême de volaille fermière braisé au champagne et foie gras, un plat qui a ravi nos palais. Les légumes colorés et fermes accompagnaient merveilleusement ce festin. Le moment du dessert est arrivé avec un chou Paris Brest, à la fois léger et délicat, auquel j’ai ajouté des parts de cheese cake aux citrons corses, un pur délice.
Un chef passionné
Au terme de ce repas mémorable, nous avons eu le plaisir de rencontrer le chef Deyres, qui a partagé sa passion pour la cuisine et l'importance de choisir des produits de saison. Avec une addition raisonnable de 56,60 € par personne pour l'ensemble de l’expérience, il est certain que nous reviendrons. Augustin prouve que la simplicité, la générosité et le goût peuvent coexister magnifiquement dans un cadre moderne.
Renseignements et réservations au 01 84 15 02 02.
