Vous pensiez que le bœuf bourguignon ne pouvait se préparer sans vin ? Détrompez-vous ! Cette version sans alcool est parfaite pour les enfants et ceux désirant éviter l'alcool. Suivez cette recette simple et savoureuse où épices et bouillon sont à l'honneur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 400 grammes de concassé de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes d'oignons séchés
- 2 cuillères à café d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en bois
- Couteau de chef
Étapes de préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en gros cubes. Enrobez-les de farine pour une cuisson optimale.
Étape 2
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
Étape 3
Ajoutez les oignons et l'ail séché, et faites revenir le tout jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Étape 4
Incorporez la pâte de tomate, puis faites cuire pendant deux minutes tout en remuant.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concassé de tomates, les carottes, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 6
Portez le tout à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
Astuces de chef
Pour obtenir une sauce bien épaisse, retirez le couvercle de la cocotte durant les 20 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et boissons
Ce bœuf bourguignon sans vin se marie à merveille avec un jus de raisin rouge ou une infusion aromatique qui viendra équilibrer les saveurs du plat.
À savoir
Traditionnellement cuisiné au vin, le bœuf bourguignon révèle tout son potentiel grâce à une cuisson lente, offrant des morceaux de viande fondants et savoureux.
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