Offrez-vous un curry délicieux pour les journées froides, un plat à la fois nourrissant et végétarien.
Prix par personne : 2 €
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Informations nutritionnelles
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 456 kcal
Ingrédients nécessaires
- 500 g de patate douce
- 2 carottes
- 200 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches cuits
- 20 cl de crème de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
- 30 g de cacahuètes grillées non salées
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- huile d'olive
Instructions pas à pas
- Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, puis râpez le gingembre.
- Pelez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre et le curcuma, puis mélangez bien pendant 1 minute. Incorporez les tomates concassées et le bouillon. Portez à frémissement.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes, la crème de coco, ainsi que les cubes de patate douce et de carottes. Couvrez et laissez mijoter pendant 13 minutes en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la tendreté des patates douces, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez les pois chiches et laissez cuire à feu doux, en remuant.
- Préparez un accompagnement, comme du quinoa. Juste avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron vert et parsemez de cacahuètes concassées.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 456 kcal
- Carbohydrates : 57 g
- Protéines : 12 g
- Gras : 23 g
- Lipides saturés : 16 g
- Sodium : 615 mg
- Potassium : 1159 mg
- Fibre : 12 g
- Sucre : 14 g
- Vitamine A : 23443 IU
- Vitamine C : 19 mg
- Calcium : 106 mg
- Fer : 5 mg
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