Adorées par les gourmands de tous âges, les madeleines sont plébiscitées pour leur moelleux et leur forme emblématique. La réalisation de cette pâtisserie délicate repose sur quelques astuces que nous vous révélons pour garantir une bosse bien proéminente.
Les ingrédients indispensables
- 130 grammes de farine
- 125 grammes de beurre fondu
- 130 grammes de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Le zeste d'un citron
Les ustensiles nécessaires
- Moule à madeleines
- Fouet
- Bol mélangeur
Étapes de préparation
Commencez par battre les œufs avec le sucre dans un bol mélangeur jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. Incorporez ensuite le beurre fondu, l'extrait de vanille et le zeste de citron, tout en mélangeant soigneusement.
Ajoutez la farine et la levure tamisée, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Un élément clé pour le succès de vos madeleines est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure, ou même toute une nuit, pour favoriser la formation de la bosse.
Préchauffez ensuite le four à 220°C et, si nécessaire, beurrez votre moule. Remplissez les alvéoles aux trois quarts de pâte avant d'enfourner. Dès que les madeleines sont au four, réduisez la température à 200°C et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour un accompagnement parfait, savourez vos madeleines avec un thé Earl Grey, dont les arômes de bergamote s'harmoniseront avec la douceur de la pâtisserie. Ces petites douceurs, emblématiques de la culture française, rappellent souvent des souvenirs d'enfance et se prêtent idéalement à des moments de convivialité.
