Alors que les festivités de fin d'année s'estompent, la saison de la galette des rois est bel et bien lancée en Loire-Atlantique. Dès le premier janvier, les boulangeries nantaise accueillent une multitude de clients désireux de savourer ce dessert emblématique en passant commande avec enthousiasme.
Les artisans boulangers ne manquent pas d'imagination : tout en respectant les recettes traditionnelles, beaucoup tentent d'innover avec des créations originales. Des saveurs telles que pomme caramélisée, framboise pistache ou poire pralinée attirent les gourmands qui souhaitent enrichir leur expérience gustative. Comme le souligne Jasmine, une cliente, "pourquoi se limiter à un seul goût quand tant d'options s'offrent à nous ?".
Cependant, la galette classique à la frangipane demeure la plus populaire. Rémi, boulanger chez "Chez Fred", confie : "Notre frangipane à la poudre d'amande est toujours en tête des ventes."
Malgré la montée des prix, notamment pour les ingrédients, les consommateurs restent fidèles. Wesley et Patrice admettent avoir dépensé plus de huit euros pour deux parts, mais estiment que cette dépense reste raisonnable en faveur d'une tradition. "C'est important de soutenir nos artisans locaux", ajoutent-ils.
Frédéric Brangeon, président de la fédération des artisans boulangers de Loire-Atlantique, note une tendance croissante : "Beaucoup de clients choisissent des galettes 'quatre parts' et les partagent, ce qui leur permet de savourer tout en maîtrisant le budget." Cette approche s'avère bénéfique en période d'inflation, qui a visiblement atteint un plateau. Les fluctuations des prix des matières premières comme le beurre et les œufs semblent à présent stabilisées, offrant ainsi aux artisans une certaine sérénité.
Le coût d'une galette artisanale est juste estimé entre 3,5 et 4,5 euros par part, reflétant la qualité des ingrédients minutieusement sélectionnés. "Nous faisons nous-mêmes notre feuilletage et formons nos apprentis. Tout cela a un coût", précise Brangeon. La fidélité des clients se ressente non seulement chez les particuliers, mais également dans les commandes des mairies et des associations locales, soulignant l'importance de préserver les commerces de proximité.
Pour conclure, la galette des rois reste un rendez-vous incontournable en janvier, véritable symbole de partage et de convivialité, tout en soutenant l'économie locale.
