Célébrée pour son savoir-faire, la laiterie Triballat, située à Rians au nord de Bourges, s'attaque à un marché en difficulté. Alors que l’attrait pour les fromages blancs comme le skyr ne cesse de croître, le segment de la faisselle est en déclin, avec une baisse de près de 20 % en quinze ans en France.
Triballat, qui emploie 1,600 personnes en Europe et en Amérique du Nord, souhaite inverser cette tendance. « Nous détenons 60 % du marché de la faisselle et il était essentiel de réagir face à la croissance des ventes de skyr », explique un porte-parole de la marque.
Pour contrer cette tendance, la laiterie a récemment mis en place un plan de reconquête qui inclut de nouveaux produits et une campagne de communication rafraîchie. Selon Lionel Simon, directeur du pôle ultra-frais chez Rians : "Nous proposons un produit peu transformé, riche naturellement en protéines et en calcium. Il est moulé à la main dans nos ateliers, ce qui lui confère une authenticité qui plait aux consommateurs d'aujourd'hui".
Avec environ 4,3 grammes de protéines pour 100 grammes, la faisselle de Rians se positionne intelligemment contre le skyr, qui, par transformation, en contient le double. Au-delà de l’aspect nutritif, Triballat désire ancrer la faisselle dans les habitudes de consommation contemporaine, en prêtant attention aux moments propices à sa dégustation.
La marque veut donc éveiller les consciences sur l'intérêt nutritionnel de la faisselle, tout en jouant sur ses saveurs acidulées et sa fraîcheur, mais également sur ses bienfaits pour la santé, espérant capter l’attention d'une clientèle moderne et soucieuse de sa nutrition.
