Après les festivités de Noël, l'Épiphanie se profile à l'horizon, marquée par la traditionnelle galette des rois. Prévue pour le 6 janvier, cette fête symbolise la visite des Rois mages auprès de Jésus, selon les traditions chrétiennes. Chaque année, près de 60 millions de galettes sont vendues en France, mais pourquoi ne pas faire vous-même cette délicieuse pâtisserie ? Le célèbre chef Cyril Lignac, figure de la gastronomie française et juré dans l'émission Le Meilleur Pâtissier, propose une recette savoureuse et simple qui ravira également les papilles des plus jeunes.
La galette traditionnelle est généralement préparée avec une crème d'amandes, mais Lignac invite aussi à oser des variantes, en remplaçant les amandes par du chocolat, des pommes, ou même des fruits rouges, permettant ainsi à chacun d'adapter la recette à ses goûts. Pour réaliser une galette à la frangipane qui plaira à tous, suivez les conseils précisés par le chef.
La préparation de votre propre galette est non seulement économique, mais également un gage de qualité. Assurez-vous simplement d'inclure une fève dans votre préparation avant de sceller la galette, en prenant soin d'éviter toute bosse visible.
Les ingrédients
- 80 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 12 g de maïzena
- 80 g de beurre pommade
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de lait d'amande
- 2 pâtes feuilletées
Les étapes
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la maïzena.
À l'aide d'un batteur, incorporez le beurre, l'œuf et le lait d'amande pour obtenir votre crème, la frangipane.
Sur un disque de pâte feuilletée, étalez la préparation. Humidifiez les bords avec de l'eau et recouvrez avec le second disque. Retournez ensuite la galette, chiquetez les bords et badigeonnezla de jaune d'œuf.
Enfournez votre galette à 200 degrés pendant 40 minutes. Sortez-la, puis arrosez-la d'un mélange d'eau et de sucre réchauffé pour un effet brillant. Prêt à déguster !
