La bouillabaisse est bien plus qu'un plat traditionnel provençal. Elle évoque les doux arômes de la méditerranée, et cette version allégée célèbre particulièrement le cabillaud et le safran. Cette recette, à la fois simple et saine, ravira vos papilles sans compromettre votre équilibre alimentaire.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de cabillaud
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de fenouil séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Marmite en inox
- Presse-ail
Préparation
Étape 1
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon en poudre et l'ail en poudre, faites revenir pendant deux minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées et le bouillon de légumes, en remuant soigneusement pour bien mélanger.
Étape 4
Intégrez le fenouil séché, le safran, le sel et le poivre. Porterez à ébullition.
Étape 5
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes.
Étape 6
Découpez le cabillaud en morceaux et ajoutez-le à la préparation.
Étape 7
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quinze minutes supplémentaires.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée supplémentaire de safran ou un zeste d'orange séché.
Accord mets et vins
Accompagnez votre bouillabaisse d'un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Côtes de Provence ou un Cassis, pour un parfait équilibre.
Origine du plat
La bouillabaisse est originaire de Marseille, où les pêcheurs utilisaient les poissons invendus pour concocter ce plat savoureux. Aujourd'hui, elle est le symbole de la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses saveurs riches et ses arômes envoutants.
