A la recherche d'une délicieuse recette familiale ? Plongez dans l'univers des pets-de-nonne, une friandise traditionnelle à déguster pour Mardi Gras !
Appelés « beignet de vent » ou « soupir de nonne » selon les régions, ces beignets soufflés à la pâte à choux, enrobés de sucre, ravissent les papilles. Pour une touche spéciale, quelques gouttes de fleur d'oranger et un soupçon de sucre vanillé donneront une saveur inoubliable, comme le faisait votre grand-mère !
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour des pets-de-nonne traditionnels
Pour 4 personnes :
- 1 citron non traité
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 75 g de beurre
- 1 l d'huile d'arachide
- 1 pincée de sel
Préparation des pets-de-nonne
Étape 1 : Dans une casserole à fond épais, versez 25 cl d'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine d'un coup et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Incorporez un oeuf battu et le zeste de citron finement râpé à la pâte. Mélangez bien et ajoutez les trois autres oeufs un à un jusqu'à obtenir une texture souple.
Étape 3 : Chauffez l'huile dans une friteuse. Avec précaution, déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les saupoudrer du sucre restant. Servez-les chauds ou tièdes.
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