Crémeuse, parfumée et réconfortante, cette blanquette de poireaux transforme un classique en version végétarienne. Une touche de miso ajoute une saveur irrésistible à ce plat d'hiver.
Lorsque le froid s'installe, quoi de mieux qu'un bon plat réconfortant pour se réchauffer ? La blanquette de poireaux, avec sa sauce veloutée, offre une alternative délicieuse à la traditionnelle blanquette de veau. Moelleuse et onctueuse, elle met en valeur ce légume d'hiver dans une sauce qui enrobe chaque bouchée. Cette création vient de Monelle Godaert, alias @not_so_superflu sur TikTok, qui a su séduire plus de 1,4 million d'abonnés avec ses recettes simples et savoureuses. Dans son livre Ma cuisine inratable (Éditions Edi8), elle propose 90 recettes accessibles pour ravir les palais de toute la famille.
Un plat réconfortant, ultra-crémeux et tout doux pour l’hiver
Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez un oignon émincé et deux gousses d'ail hachées, puis faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez deux carottes coupées en rondelles, un blanc de poireau émincé et trois belles poignées de champignons. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de piment pour rehausser le tout. Faites cuire les légumes quelques instants afin qu'ils s'imprègnent des saveurs. Ajoutez ensuite 200 g de tofu en dés, ou pour une version plus classique, du poulet ou du saumon.
Pendant ce temps, mélangez 40 cl d'eau avec une cuillère à soupe de maïzena dans un bol. Pour remplacer le bouillon de volaille, Monelle recommande deux cuillères à soupe de miso, qui apporte une saveur riche et légèrement salée. Versez ce mélange dans la casserole et laissez mijoter en remuant régulièrement. La sauce épaissira en enrobant délicieusement les légumes. Pour encore plus de crémeux, terminez avec un généreux filet de crème de soja (ou crème classique). Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
L’astuce qui change tout : le miso, un allié insoupçonné
Traditionnellement, le bouillon de volaille est utilisé pour donner du goût aux plats mijotés. Toutefois, le miso s'avère être une alternative surprenante et savoureuse. Cette pâte fermentée japonaise, riche en umami, confère une profondeur de saveur unique sans nécessiter de viande. Elle magnifie les arômes des légumes et élève le goût de la blanquette. Pensez à la diluer dans un liquide chaud, mais pas bouillant, pour préserver ses bienfaits nutritionnels. Pour une touche finale, un filet de jus de citron au service apportera de la fraîcheur et de l'équilibre. Grâce à ces astuces, votre blanquette de poireaux atteindra des sommets de perfection !
