Avec quelques ingrédients simples et une méthode inédite, plongez dans l'univers du chef qui revisite le poulet frit à sa manière, sans chapelure mais tout aussi croustillant !
La reconnue chaîne KFC n’a qu’à bien se tenir, car cette interprétation du poulet frit par Julien Duboué pourrait bien lui faire de l’ombre. En substituant la chapelure par un ingrédient astucieux, le chef de B.O.U.L.O.M. vous invite à découvrir une recette inédite et savoureuse.
Ingrédients nécessaires pour le poulet frit façon KFC
Au lieu d’utiliser de traditionnels cornflakes, qui ne sont pas le choix du chef, les flocons d’avoine entrent en scène pour une texture à la fois croustillante et originale. Prêt à tenter l’expérience ? Voici la liste des ingrédients !
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 3 œufs battus
- 6-8 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Environ 200 g de flocons d’avoine
- Huile pour la friture
Ingrédients pour la sauce
- 3 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de pâte de wasabi
- 1 cuillère à soupe de graines de wasabi
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Jus et zeste d’un citron bio
- Morceau de gingembre râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Les étapes pour réaliser le poulet frit façon KFC de Julien Duboué
Utilisez des hauts de cuisse de poulet pour une meilleure saveur ou n’hésitez pas à modifier avec des pilons selon vos préférences.
- Chauffez votre friteuse ou une grande casserole remplie d’huile pour friture.
- Préparez deux assiettes creuses : l’une avec les œufs battus, la sauce soja, et les graines de sésame, l’autre avec les flocons d’avoine.
- Trempez les cuisses de poulet dans le mélange d'œufs puis enrobez-les avec les flocons d’avoine.
- Faites-les frire durant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle dorure et d’un croustillant parfait, puis égouttez-les soigneusement.
- Préparez la sauce : mélangez les jaunes d'œufs avec la moutarde, la pâte de wasabi, les graines, le zeste de citron, et assaisonnez. Incorporez l’huile comme pour une mayonnaise, puis ajoutez la sauce sriracha, la sauce soja, le gingembre haché, et le jus de citron.
Avant de servir, arrosez le poulet frit de jus de citron et accompagnez-le généreusement de la sauce préparée pour une explosion de saveurs en bouche !
