Cyril Lignac vous guide pour réaliser une poire Belle-Hélène à tomber, comme dans les plus grands restaurants ! Ce dessert, à la fois gourmand et réconfortant, est une invitation à redécouvrir des saveurs d'enfance. Prêt pour la recette ?
Imaginez une poire fondante, généreusement recouverte de chocolat chaud et parsemée d'amandes croquantes… Ce dessert au charme nostalgique nous rappelle des souvenirs inoubliables. Pourquoi ne pas tenter de le préparer chez soi ? Cyril Lignac nous offre une recette simple et savoureuse sur ses réseaux sociaux. Une douceur qui fera chavirer les coeurs !
Les ingrédients des poires Belle-Hélène de Cyril Lignac
Pour cette recette, optez pour des poires de saison : la variété Comice en automne ou la Passe-Crassane en hiver sont idéales. Voici les quantités pour régaler quatre personnes.
Ingrédients pour les poires au sirop :
- 4 poires
- 1 litre d'eau
- 400 g de sucre
- Les zestes d'un citron et d'une orange
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile badiane
- 1 bâton de cannelle
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 80 ml de lait
- 80 ml de crème liquide
- 25 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 30 g d'amandes effilées, toastées
Préparation des poires Belle-Hélène
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de deux casseroles : une pour les poires au sirop et une autre pour la sauce au chocolat, ainsi qu'un saladier et une araignée pour égoutter.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre pour bien les dissoudre. Ajoutez les zestes d'agrumes, la gousse de vanille grattée et les épices.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et déposez les poires préalablement pelées et épépinées. Faites cuire pendant 15 minutes à petit feu. Vérifiez la cuisson : un couteau doit s’enfoncer facilement. Égouttez les poires avec l'araignée.
- Réduisez le sirop jusqu'à ce qu'il devienne nappant, puis nappez les poires égouttées.
- Dans la seconde casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec le sucre. Versez ce mélange sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complet fondu.
Pour finir, déposez délicatement les poires sur des assiettes, nappez-les de chocolat fondu, parsemez d'amandes effilées pour le croquant, et ajoutez une boule de glace vanille ou de la chantilly pour ceux qui souhaiteraient une touche encore plus gourmande !
