Barbecues, pique-niques, apéritifs dînatoires, la nutritionniste Véronique Bourgeois décrypte nos habitudes estivales et nous révèle le vrai du faux.
L'été est synonyme de repas en plein air, alternant salades, grillades et apéritifs. Mais ces délices estivaux sont-ils réellement aussi bénéfiques qu'ils le paraissent ? Véronique Bourgeois, auteur de Mes astuces et conseils de nutritionniste, lève le voile sur certaines croyances populaires.
Tomate-mozzarella, un plat à manipuler avec soin
Une salade tomate-mozzarella est-elle moins calorique qu'une salade de chèvre chaud ?
Faux. Contrairement à ce que l'on pense, la tomate-mozzarella peut s'avérer plus calorique en raison de sa consommation facile. Une boule de mozzarella (125 g) peut contenir jusqu'à 400 kcal, sans oublier l'huile d'olive généralement ajoutée. En revanche, les fromages de chèvre, moins gras, accompagnés de pain, favorisent la satiété.
Salades et sandwichs : le choix stratégique
Faut-il privilégier une salade de pâtes à un sandwich ?
Oui. La salade offre un équilibre nutritif, contrairement au sandwich souvent trop riche en graisses. Pour un sandwich équilibré, accompagnez-le de crudités telles que radis ou tomates-cerises. Méfiez-vous également des salades industrielles, souvent déséquilibrées et sources de grignotage.
Apéritifs : équilibre et modération
Les tapenades sont-elles moins caloriques que les biscuits apéritifs ?
Cela dépend. Une cuillère de tapenade équivaut à 65 kcal, tandis que les crackers atteignent 99 kcal pour une portion similaire. Les tapenades sont certes plus saines, mais attention à ne pas abuser des portions. Optez pour des purées de légumes légères au lieu de mélanges apéritifs riches.
Peut-on remplacer un repas par un apéritif dînatoire ?
Faux. Ce type de repas incite au picorage, souvent insatisfaisant. Évitez de gérer un buffet chaotique. Même en vacances, mobilisez-vous pour une alimentation équilibrée.
La grillade, une cuisson idéale ?
Oui, mais avec modération. Les barbecues peuvent entraîner une surconsommation de viande, alors que varier avec du poisson est bénéfique. Optez pour des variétés comme le thon ou la sardine pour une alimentation plus saine.
Les crudités à volonté en été ?
Non. Bien que tentantes, elles peuvent irriter le côlon. Variez entre cru et cuit pour un équilibre optimal, et profitez des légumes cuits comme la ratatouille pour vos repas frais.
Granité et gourmandise : attention aux sucreries
Un granité équivaut-il à un sorbet ?
Faux. Les granités contiennent souvent des sirops sucrés, alors que les sorbets faits maison se basent sur des fruits et sont donc moins caloriques.
Le thé glacé plus sain qu'un soda ?
Pas nécessairement. Comparez les contenus en sucre : du thé glacé peut contenir 3 à 4 g de sucre pour 100 ml, similaire à certaines sodas.
Une part de tarte aux fruits moins calorique qu'une glace ?
Faux. La glace a tendance à contenir plus d'air, rendant son volume plus léger en calories. Pour profiter avec modération, privilégiez des glaces légères et évitez les garnitures riches.
(1) Mes astuces et conseils de nutritionniste, aux éditions Eyrolles.
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