À la recherche d'un plat à la fois savoureux et léger pour les journées chaudes ? Le chef italien Sebastian Fitarau a révélé sur Instagram sa recette de la Panzanella, cette délicieuse salade à base de pain et de légumes.
Parfaite pour les pique-niques, les buffets froids ou comme accompagnement de grillades, la Panzanella peut aussi faire office de plat principal durant l'été. Bien que ses origines remontent au XVIe siècle, elle est aujourd'hui devenue une icône de la cuisine italienne, tout comme d'autres classiques tels que les spaghettis Aglio Olio e Peperoncino ou les gnocchis alla sorrentina.
Panzanella : recette pas à pas
Pour préparer cette salade, commencez par :
- Couper en dés deux belles tomates cœur de bœuf et deux concombres, après les avoir lavés.
- Peler et émincer un oignon rouge, puis le faire tremper dans un mélange d'eau et de vinaigre de cidre.
- Découper environ 300 g de pain de campagne rassis en croûtons.
- Dans un saladier, mélanger tomates, concombres, croûtons et oignon.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de généreuses feuilles de basilic frais. Mélangez le tout et servez votre salade dans une belle assiette, en ajoutant un peu de jus. Décorez avec des feuilles de basilic et savourez !
Variantes pour une touche personnelle
Pour personnaliser votre Panzanella et l'adapter à votre goût, il est essentiel de privilégier des ingrédients de qualité, notamment des tomates juteuses et du pain savoureux, même rassis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
- Incorporer des olives noires, des câpres ou des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes.
- Ajouter des fromages tels que des billes de mozzarella ou de la burrata.
- Pour une version plus riche en protéines, optez pour des filets d'anchois, des crevettes ou du thon en conserve.
La Panzanella se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures, mais elle est à son meilleur le jour même. Malgre tout, la recette traditionnelle reste la préférée par de nombreux amateurs de cuisine.
