Nous vous invitons à savourer le Kaiserschmarrn, un raffinage sucré d’origine autrichienne qui ravira vos sens. Cette recette traditionnelle vous transporte au cœur des Alpes en combinant douceur et convivialité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients incontournables
- 4 œufs
- 250 ml de lait entier
- 2 c.s. de sucre semoule
- 120 g de farine de blé
- Une pincée de sel
- 40 g de beurre
- Raisins secs (optionnel)
- Sucre glace pour la finition
- Compote de pommes ou confiture de prunes pour servir
Matériel nécessaire
- Un bol mélangeur
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule
Instructions de préparation
1. Séparer les œufs
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs en plaçant chaque partie dans un bol distinct.
2. Préparer la pâte
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez progressivement la farine et un peu de sel.
3. Monter les blancs en neige
Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes, ils doivent tenir lorsque vous inclinez le bol.
4. Incorporation délicate
Ajoutez doucement les blancs en neige à la préparation précédente avec une spatule, en prenant soin de préserver leur volume.
5. Cuisson en poêle
Faites fondre le beurre dans une grande poêle bien chaude et versez-y la pâte. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis retournez délicatement le pancake. Vous pouvez également le cuire en portions pour plus de facilité.
6. Découper et servir
Après quelques minutes supplémentaires de cuisson, utilisez deux fourchettes pour déchirer la crêpe en morceaux irréguliers. Si vous ajoutez des raisins secs, répartissez-les avant de déchirer. Saupoudrez de sucre glace immédiatement avant de servir. Ce dessert se marie parfaitement avec de la compote de fruits ou de la confiture.
Astuce du chef : Pour un goût encore plus authentique, faites tremper les raisins secs dans du rhum ou du jus d'orange avant de les incorporer.
Suggestion de boisson : Pour sublimer ce plat, accompagnez votre Kaiserschmarrn d’un verre de cidre doux, qui complétera merveilleusement sa légèreté.
Historique du Kaiserschmarrn
Le terme 'Kaiserschmarrn' s'originent des mots allemands pour 'empereur' et 'mélange', un clin d'œil à l'adoration de l'empereur François-Joseph Ier d’Autriche pour ce délice.
