Le gâteau au chocolat parfait se doit d’être à la fois dodu et aéré. Mais saviez-vous que la mayonnaise peut être l'ingrédient miracle pour obtenir cette texture légère et fondante ? Utilisée habilement, elle apporte douceur et humidité, rendant votre gâteau aussi léger qu'un nuage.
Comment la mayonnaise fait toute la différence
La mayonnaise, souvent perçue comme un simple condiment pour accompagner des frites, recèle en réalité un potentiel insoupçonné en pâtisserie. Sa composition basique, à savoir des œufs et de l'huile, est loin d'être incompatible avec la réalisation d'un gâteau. En effet, cet émulsifiant permet d'incorporer de l'humidité à la pâte, tout en assurant une distribution homogène des graisses. Comme l'évoquait Marion Cunningham dans le Los Angeles Times, la mayonnaise confère une richesse inégalée tout en assurant une meilleure conservation de la fraîcheur du gâteau.
Une recette aux origines surprenantes
La première recette connue du « gâteau à la mayonnaise » remonte à 1927, sous la plume de Martha Lee dans le journal Oakland Popular. À l'époque, la mayonnaise était encore réalisée maison. Ce gâteau innovant a rapidement pris de l'ampleur, notamment durant la Grande Dépression où les ingrédients traditionnels étaient rationnés. La prolifération de recettes par des marques comme Hellmann’s a popularisé la tendance. En 1937, la recette apparaissait dans un livret intitulé Cakes and Cookies With Personality, marquant le début d'une nouvelle ère pour les gâteaux au chocolat.
Comment intégrer la mayonnaise à vos gâteaux
- Pour préparer votre gâteau, remplacez les œufs et la matière grasse par de la mayonnaise, ou ajoutez-en lors de l’incorporation des ingrédients liquides.
- Veillez à choisir une mayonnaise au goût neutre, sans épices, pour ne pas altérer le goût final de votre gâteau.
Prêts à tenter l'expérience ? La mayonnaise pourrait bien devenir votre arme secrète pour réaliser des gâteaux au chocolat d'une moelleux inégalé !
